Svepparíkið

Matur

Fjallað er um sveppi sem matvæli og skoðað hvernig nýta bæði villta og ræktaða sveppi til útbúa dýrindis rétti. Svepparækt á Flúðum er skoðuð og litið á tilraunir með útiræktun á sveppum. Michelinkokkurinn Þráinn Freyr Vigfússon sýnir hvernig hann nýtir sveppi í sælkerarétti á veitingastöðunum Sumac og Óx. lokum er fylgst með lunknu sveppatínslufólki í sveppamó í íslenskum skógum.

Dagskrárliðurinn er textaður.

Frumsýnt

17. ágúst 2025

Aðgengilegt til

17. ágúst 2026
Svepparíkið

Svepparíkið

Heimildarþáttaröð þar sem sveppir á Íslandi eru skoðaðir frá sjónarhorni vísinda, menningar, fagurfræði og sjálfbærni. Dagskrárgerð: Anna Þóra Steinþórsdóttir. Umsjón: Erna Kanema Mashinkila.

Þættir

,